姚春平：酿造酒传统酿造技艺工匠。从事粮食酒酿造工作多年，不断精进酿酒技艺，会制作酒类十余种，配合南山竹海景区发开竹叶酒、桃花酿等等，深受游客喜爱。“精益求精做事,心无旁骛酿酒”是他的人生态度。
千古佳酿，万代留香，明朝贡酒，今朝封缸。黄酒，被誉为我国“国酒”，而金坛的封缸酒又被誉为“黄酒中的皇酒”。1988年，金坛封缸酒获首届中国食品博览会金奖；2008年，金坛封缸酒传统酿造技艺列入国家级非物质文化遗产。
封缸酒主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。
历史上，金坛封缸酒曾作为明朝贡酒屡入宫廷。建国以后，多次获奖，并作为国礼馈赠外国元首。金坛籍著名数学家华罗庚每当出国访问和讲学，必须携带家乡封缸酒作馈赠礼品。上世纪70年代，原柬埔寨西哈努克亲王喜爱金坛封缸酒，一时成为佳话。金坛封缸酒源远流长，历史悠久，文化底蕴深厚，是一部研究江南民间酿酒史和黄酒文化的“活字典”。