享制天目湖砂锅鱼头必须选用天日湖天然生养的大花雏作原料，必须选用纯天然天目湖水作汤基，天然天目湖水，会同湖中自然生长的大灰雏，造就了享誉中外的天目湖沙河砂锅鱼头，以其独特的烹调技艺，达到“鲜而不腥，肥而不腻”的上佳美味。